KEY PARTNERS
Supplier กาแฟ
ผู้จัดจำหน่าย Craft Beer / Wine
ร้านเบเกอรี่ในพื้นที่
Influencer / นักรีวิว
เจ้าของสถานที่
KEY ACTIVITIES
ชงกาแฟ / ผสม Cocktail / แนะนำเบียร์-ไวน์
งานครัว / ทำอาหาร
บริหารสต๊อก / คุมต้นทุน
ทำคอนเทนต์โซเชียล
จัด Event เล็กๆ (Live/DJ)
VALUE PROPOSITIONS
คาเฟ่กลางวัน + บาร์ตอนเย็น
(2 Revenue streams ในร้านเดียว)
(2 Revenue streams ในร้านเดียว)
เครื่องดื่มคุณภาพดี ราคาเข้าถึงได้
บรรยากาศ Cozy / Local / Relaxed
มี Cocktail, Wine, Craft beer หมุนเวียน
มี Signature drink เฉพาะร้าน
เป็นพื้นที่พบปะ / Networking / Mini event
จุดขายหลัก: ร้านเล็ก แต่ Mood ดี + มี Character ชัดเจน
CUSTOMER RELATIONS
บริการแบบเป็นกันเอง
สร้างลูกค้าประจำ / เป็นเพื่อนฝูง
โปรโมชั่น Happy Hour
Member Discount
CUSTOMER SEGMENTS
คนทำงานอายุ 22 - 45 ปี
คนที่ชอบคาเฟ่ กาแฟ และร้านที่ตกแต่งมีสไตล์
Digital Nomad / ฟรีแลนซ์ (ช่วงกลางวัน)
นักท่องเที่ยวไทย / ต่างชาติ
กลุ่มเพื่อนที่หาที่นั่งชิลหลังเลิกงาน
คนที่ชอบสังสรรค์ เน้นบรรยากาศและเครื่องดื่ม (Cocktails / Craft beer)
KEY RESOURCES
ทำเลเด่น
เครื่องชงกาแฟ / ระบบเบียร์คราฟท์
ระบบครัว / ระบบ POS
พนักงานมืออาชีพ 3 - 4 คน
Brand & Concept ชัดเจน
CHANNELS
Instagram / Facebook / Tiktok
Google Maps (สำคัญมาก)
Line OA
Collaboration กับร้านในจังหวัดใกล้เคียง
Event เล็กๆ (Live Acoustic / DJ)
COST STRUCTURE
INITIAL INVESTMENT (CAPEX)
ค่าเช่า+ประกัน: 60,000
ตกแต่งร้าน: 50,000
เครื่องชงกาแฟ: 30,000
ตู้แช่/บาร์: 30,000
สต๊อกเริ่มต้น: 50,000
POS/อุปกรณ์: 8,000
TOTAL STARTUP: ~222,000 ฿
MONTHLY EXPENSES (OPEX)
ค่าเช่า: 20,000
พนักงาน: 38,000
วัตถุดิบ (COGS): 40-45%
ค่าน้ำไฟ: 5K - 10K
การตลาด: 5,000
FIXED COST/MO: ~80,000 ฿
REVENUE STREAMS
DAYTIME (COFFEE)
- - กาแฟ (60 - 95 บาท)
- - Soft drinks
- - ขนม / Snack / Bakery
- - เซ็ตอาหารกลางวัน
NIGHTTIME (BAR)
- - Craft beer (100 - 180 บาท)
- - Signature cocktail (120 - 190 บาท)
- - Wine by glass
- - Snack / Finger food / Main dish
TARGET SALES
8K - 15K ฿ / วัน
(ขึ้นอยู่กับฤดูกาล ฝน/หนาว/ร้อน)
MONTHLY TARGET
200K - 390K ฿
BREAK-EVEN POINT
ยอดขาย 150,000 ฿ / เดือน
(บนสมมติฐานกำไรขั้นต้น 60%)
กลยุทธ์สำคัญสำหรับงบจำกัด (LEAN STRATEGY)
01
ใช้เฟอร์นิเจอร์มือสองบางส่วน เพื่อลดต้นทุนการตกแต่งร้าน
02
ใช้พนักงานเพียง 2-3 คนในช่วงแรก
03
เจ้าของและหุ้นส่วน ต้องลงมือช่วยกันดูแลร้านในช่วงเริ่มต้น
04
ทำเมนูอาหารน้อยลง แต่เน้นเมนูที่ "ขายดี" และ "ทำกำไรสูง"
05
คุมต้นทุนวัตถุดิบ (COGS) ให้ไม่เกิน 40% อย่างเคร่งครัด